어남선생 실패없는 달걀 지단, 계란 지단 황금 레시피: 편스토랑 류수영
달걀지단은 간단하지만, 매 순간에 세심한 주의를 기울여야 하는 요리예요. 제가 알려드릴 어남선생 류수영님의 황금레시피로 달걀지단의 부드러움과 고소함을 최대한 끌어올려 보세요! 1. "달걀지단" 황금레시피 재료 ▶ 재료 • 달걀 3개 • 소금 2꼬집 • 물 1큰술 (15ml) • 식용유 적당량 2. 재료 손질하기 • 달걀 분리하기: 달걀은 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다. 달걀은 냉장고에서 꺼내 상온에 잠시 두어 차가운 온도를 줄여주세요. 달걀을 하나씩 깨서 두 개의 그릇에 흰자와 노른자를 분리합니다. 이때, 한 손에는 달걀 껍질의 한쪽을, 다른 한 손에는 나머지 껍질을 들고, 노른자를 주의 깊게 옮기면서 분리하세요. 만약 노른자가 깨지면, 숟가락으로 조심스럽게 제거해주세요. 노른자가 흰자에 섞이지 않..
